Quando ingerimos fibras frescas e naturais através de alimentos frescos em verduras, saladas, raízes, sementes, folhas verdes, estamos a alimentar as bactérias e microorganismos que habitam no nosso intestino e a promover a saúde geral. Considerando que o nosso intestino será o nosso segundo cérebro, comer estes alimentos, significa que obtemos acesso a uma segunda inteligência do nosso corpo.
Também precisamos ter cuidado ao selecionar as plantas que são orgânicas ou, pelo menos, que têm origem de ambientes agrícolas controlados, já que não queremos pesticidas e poluentes que são realmente difíceis de eliminar do nosso organismo.
Temos aprendido muito sobre algumas técnicas antigas de cultivo de alimentos, onde uma criteriosa seleção das plantas que formam um ecossistema já minimiza pragas e doenças!
Permacultura, agrofloresta, agricultura sintrópica são apenas algumas das técnicas que voltaram ao nosso contato, para contribuir para a regeneração do planeta e ao mesmo tempo cultivar alimentos suficientes para todos os seres vivos.
Fatos e números relevantes:
Sabia que beber sumo de erva trigo limpa o seu sangue e faz com que retenha mais oxigénio? A erva trigo é considerada “sangue verde” porque é composta 70% de clorofila, e a molécula da clorofila é quase idêntica à da hemoglobina, uma preciosa proteína que temos no sangue e que é responsável por transportar oxigénio no corpo.
SANGUE VERDE
A Dose Diária Recomendada (DDR) de proteína são uns modestos 0,8 gramas de proteína por quilo de peso corporal para garantir que a pessoa se mantém saudável. Investigadores descobriram, no entanto, que contra as evidências científicas usadas para estabelecer a DDR, existem tribos muito magras e saudáveis, com muita energia e resistência (algumas na África) onde as pessoas dificilmente consomem proteínas nas suas dietas (baseadas principalmente em plantas, muitas folhas verdes*), having lots of energy and endurance. This insight is somehow not in the interest of the processed food industry, so you won’t easily find information about this online.
Talvez porque a hemoglobina e a clorofila sejam moléculas muito semelhantes, quando esprememos o sumo das folhas verdes cruas chegamos à clorofila e quando a ingerimos por via oral, muitas coisas maravilhosas acontecem no nosso corpo! Quando comemos alimentos poluídos (o peixe é conhecido por ter altos níveis de mercúrio e os pesticidas estão em muitos alimentos), os metais pesados ficam presos em nossos corpos. Poucas ferramentas são conhecidas para nos livrarmos delas e a clorofila é um dos poucos alimentos que ajuda a eliminar os metais pesados do nosso corpo, pois pode ligar-se a eles.
A clorofila também é conhecida por fazer o mesmo com cancer cells.
O funcionamento mitocondrial é muitíssimo importante para a nossa saúde e bem-estar. Experiências demonstraram que, se se ingerir clorofila sentada ao sol, a coenzima Q10 é ativada e a energia a que temos acesso em nosso corpo aumenta.
Algumas das pesquisas em curso também se dedicam a analisar como pode o nosso corpo transformar a clorofila em proteína, gordura ou açúcar. Se isso for comprovado, teremos um ingrediente altamente versátil e eficaz como nutriente para saciar as necessidades do corpo.
*A empresa Biovivos está atualmente encerrada, pelo que não será possível efetuar encomendas. Tivemos expressa autorização de partilhar o folheto repleto de informação preciosa.
VIVEMOS NUM MUNDO DE BACTERIAS
A diferença entre alimentos fermentados e processados é a vida. Cristina, como muitos de nós, mudou de profissão na meia-idade. De engenheira civil para chef de macrobiótica. Ela tinha sofrido um acidente e partido o tornozelo quando ouviu que o seu herói, Sandor Ellix Katz, viria dos EUA para Lisboa para realizar workshops de promoção seu recente livro “Os Segredos da Fermentação” e ela não hesitou em se inscrever!
O workshop foi ainda mais inspirador do que ela ousou ter esperança! Ela descobriu mais sobre o percurso dele: diagnosticado e em tratamento para o HIV desde 1999, Sandor Ellix Katz embarcou na exploração de alimentos naturalmente fermentados: ele fez seu próprio pão de fermento, queijos com leite de cabra e outras delícias. Quanto mais praticava, mais ficava obcecado por experimentar alimentos fermentados naturalmente e mais sua saúde melhorava. Quando questionado, durante o workshop, sobre se alguém deveria comer muitos alimentos fermentados – ele respondeu: “O grande valor da nutrição é a diversidade. Não é só porque algo é bom que se deve comer apenas isso! Come legumes e frutas frescas! Além disso, come também com moderação, alimentos diferentes fermentados naturalmente.”
Na região do Mediterrâneo, estamos há muito familiarizados com alimentos fermentados como pão, queijo, iogurte, conservas, picles, cerveja e vinho por um longo tempo. Além disso, nos últimos anos, fomos felizmente apresentados a mais alimentos mais fermentados, como: kimchi, mizo e tempeh, permitindo com isso a ampliação do espectro de nosso paladar!
Bons alimentos fermentados, especialmente os crus, estão vivos e quando os comemos, eles interagem e melhoram a vida que hospedamos no nosso corpo.
Would you like to try a simple recipe? Check the carrot and radish pickle recipe here.
(A autora desta história, Cristina David, oferece uma seleção de receitas simples em seu Instagram.)
SIMPLICIDADE É A CHAVE PARA CONSTRUIR IMUNIDADE!
E se a estrutura de construção de um sistema imunológico indomável for tecida na profundidade e na qualidade de um relacionamento equilibrado com o habitat local? Em vez de engolir suplementos de saúde caros e super-alimentos sofisticados, ineficientemente lançados no meio do mundo a partir das profundezas invasoras da Amazónia ou de fazendas de ervas chinesas, por que não conhecer o que está florescendo logo por baixo dos seus pés? Se não mora numa selva tropical húmida, unindo-se a uma variedade única de parasitas e bactérias, sem o conhecimento da maioria das outras partes do planeta, provavelmente não precisará de beber o seu smoothie da manhã com o sangue de dragão peruano ou a fruta durian claramente odorífera. A natureza fornece o que precisamos, onde estamos. Simplicidade é a chave.
Sabia que aqueles dentes-de-leão ensolarados ou as urtigas verdes que picam e que que nascem no seu jardim da frente, podem ser a fonte mais potente de clorofila e minerais essenciais que pode obter? Por que veríamos nós, aliados tão valiosos como um incómodo, chegando ao ponto de erradicá-los com produtos químicos tóxicos. Por que arriscar a nossa saúde e prejudicar o complexo sistema ecológico que nos dá sustento e vida? Será que essas flores silvestres agitadas e indisciplinadas não combinam com a noção, preconcebida de alguém, de como deveria ser um jardim “bonito” ou um parque bem cuidado? Esse comportamento é inteligente?
Quando comungamos com nosso ambiente selvagem e rústico e aprendemos a influenciar as forças profundas e misteriosas da Natureza, um estado simbiótico de harmonia é criado dentro das nossas células e da terra em que estamos. Poderia essa dança sutil ser a verdadeira fonte do nosso bem-estar? Há mais de 3.000 anos que se entende, na medicina oriental, que a raiz de todas as doenças decorre de um desequilíbrio na energia Prana / força da vida, ou seja, “doença”. Quando estamos alinhados, somos saudáveis; e as plantas nativas desempenham um papel essencial no apoio a esse equilíbrio.“
As ervas locais não são dez vezes mais fortes, nem cem vezes mais fortes. As ervas locais são mil vezes mais fortes que as exóticas!” – J.R. Worsley
CONSTRUINDO SOBRE A EXPERIÊNCIA DOS NOSSOS ANTEPASSADOS
O que terão os nossos antepassados, há milénios atrás, imaginado sobre os tempos em que vivemos hoje? Esta curiosidade veio-me da memória de uma história que ouvi.
Uma adolescente que passeava numa floresta com a avó pergunta: “Avó, como será o mundo daqui a muitas, muitas luas? Todos os seres vivos viverão com dignidade? Os seres vivos estarão vivos e prosperando?”
A avó responde: “Passaremos por muitos portais e armadilhas antes de alcançarmos um verdadeiro equilíbrio inclusivo com todos os seres vivos! Levará muito tempo para que todo o egoísmo seja gasto, para que nossa consciência coletiva alcance todos os seres vivos, para que prosperemos juntos!”
A menina pára e pergunta: “E quais das verdades que conhecemos hoje ainda serão verdadeiras?”
A avó senta-se no tronco de uma árvore caída e convida a menina a sentar-se também. “As árvores serão verdadeiras, o céu será verdadeiro, os rios serão verdadeiros, a chuva e o vento serão verdadeiros, os pássaros e os animais serão verdadeiros, – todos eles mudarão com o tempo e o sistema de suporte de vida mudará também garantindo a vida – o que precisas que seja verdade para te sentires inspirada sobre o futuro?”
A menina ficou pensativa e colocou a mão no chão. “Eu preciso saber que a Terra está aqui para nos apoiar! Se eu avançasse muitas luas no tempo: o que devia levar comigo para o futuro? Qual é a coisa mais preciosa que posso oferecer aos meus anfitriões no futuro?”
A avó ficou surpreendida com a inspiração da neta, pensou um pouco e chegou a uma resposta. “Precisarás levar a vida contigo!”
A menina ficou perplexa. “Como levo a vida para o futuro? Que vida poderia eu levar?
Reunindo toda a sua sabedoria, a avó respondeu. “Imagina que gostarias de levar a vida como a conhecemos, no seu melhor de hoje – teríamos de colher uma amostra da diversidade que permite que a vida prospere. Vou preparar um pacote com as sementes das árvores e plantas mágicas que iniciam o processo de sucessão natural e regeneração do solo – isso criará o ecossistema para a vida prosperar.”A menina está feliz, mas ainda perplexa. “O que é sucessão natural, vovó?”
A avó responde com um sorriso. “São as plantas que apoiam e ajudam o processo de regeneração do solo e que suportam as condições climáticas mais secas e mais extremas na região do Mediterrâneo e que podem prosperar nos solos mais áridos. Juntas, essas plantas aumentarão a possibilidade de vida em qualidade e quantidade. No Mediterrâneo, estas são as sementes mágicas nativas da sucessão natural: tomilho (Thymus villosus), alecrim (Rosmarinus officinalis), aroeira (Pistacia lentiscus), Lauristinus (Viburnum Tinus), medronheiro (Arbutus unedo), azinheira (Quercus ilex), Azeitona selvagem (Olea europaea var silvestris)”.